（记者唐迎春实习生刘刚建）据中央电视台25日消息，天津出现在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”，岂知无独有偶，广州菜市场也有人卖这种“土鸡蛋”。东山区一位做保姆的杨女士告诉记者，这种鸡蛋5元钱一斤，蛋黄红得古怪，打在汤锅里，10分钟都煮不熟，大部分蛋黄还是红色的液体。
读者报料
“孩子每天吃一个红心蛋黄”
杨女士给她堂妹带孩子，最近，她觉得很纳闷，在菜市场买的土鸡蛋蛋黄颜色很红，煮 荷包蛋下在汤锅里，怎么也煮不熟，蛋黄有一部分凝结了，有一部分还是红色的液体。是不是鸡蛋有问题？杨女士说，大人吃了倒也罢了，她每天要蒸一个这样的蛋黄给9个月大的孩子吃，已经吃了两个多月，如果鸡蛋真有问题，孩子吃坏了可怎么办？！
杨女士在看了中央电视台25日的“色素造出红心土鸡蛋”的报道后，恍然大悟。她说，在老家里养了20年土鸡，从没见过哪只鸡下的蛋有这么红的蛋黄，她怀疑在犀牛路菜市场买的红心土鸡蛋就是电视上的那种蛋。
记者暗访
菜市场“红心蛋”4.5元1斤
昨天上午，记者和杨女士一起来到东山区犀牛路菜市场。菜市场右边的档主是个30多岁的女人，记者称要买蛋黄颜色深得发红的土鸡蛋，她马上就警觉了：“我这里不卖那种蛋，那种鸡蛋吃了不好，是加了色素的”，她指着一筐鸡蛋说，这种蛋好，没色素。
杨女士说：“你上周就卖了那种红心鸡蛋给我，5块钱一斤，我买了两斤。”女档主急了：“你记错了吧？我上周肯定没卖过，我只拿过一次这样的货，早就不拿了，卖色素土鸡蛋的是那边那家，不信，你们去看！”
记者在另一家蛋档果然大有收获。男档主为他的土鸡蛋大作宣传，他把一只土鸡蛋打破壳，让人一眼看得见红色的蛋黄，而且放在最显眼处。每来一个买鸡蛋的市民，他都宣传说：“这种土鸡蛋好，蛋黄是深色的。”他的宣传很顶用，好几个顾客都买了这种蛋，他说这种土鸡蛋是从湖南来的，是真正的农家土鸡蛋，当然要比其它蛋贵一点。
记者也买了一斤，4.5元一斤，杨女士说，降价了，她以前买的都是5元一斤。
煮蛋试验
红心蛋黄10分钟煮不熟
红心土鸡蛋真的煮不熟？记者做了一个试验：在锅里加一大碗水，煮沸，把买来的土鸡蛋打在碗里，鸡蛋清没什么特别，就是蛋黄颜色很红，将蛋整个倒入沸水锅，用中火煮。煮到第3分钟，蛋白完全成块，但蛋黄不凝结；第5分钟，蛋黄外面的膜成形了，但里面还是软软的液体；第10分钟，蛋黄变化不大，只有靠蛋白的一小部分成形，中间的大部分还是不熟。把鸡蛋盛到碗里，用小刀划开，蛋黄里的红色液体就流出来了。
正常鸡蛋10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成黄色粉末状。这种红心鸡蛋是怎么回事？
相关部门
立即向农业部门反映
省卫生监督所副所长张永慧说，中央电视台的报道里提到的那种土鸡蛋，是在鸡饲料里加了一种人工色素“加丽素红”催红的，饲料里添加“加丽素红”粉末，鸡吃后3天就能产下红心蛋，加丽素红一般使用在颜料生产工艺中，在禽饲料中严格限制添加，因为禽蛋中沉积的加丽素红会对人体造成危害。
张永慧说，广州市面上出现红得古怪的“红心土鸡蛋”，他们会立即向农业部门反映，农产品的执法监督由农业部门主管，卫生监督部门将协助省农业厅执法部门查此事。
专家意见
人工色素会导致基因突变
记者还就此采访了中山大学附二医院营养学系医生陈超刚。他说，很多慢性病都跟色素添加有关，加丽素红实际上毫无营养价值，如果随意添加，超过标准含量，肯定有害。轻则危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡，重则引起严重贫血、白血病、骨髓病变，如果长期吃含有人工色素添加剂的食品，会导致基因改变，如果女性长期吃色素食品，怀畸胎的可能性大大增加。鸡蛋是人们日常食物，正常人可能每天都吃一个，孕妇和哺乳的妇女可能还要吃几个，如果鸡饲料里违规添加色素，对人的危害可想而知。
陈超刚介绍说，人工色素多属于焦油染料，在合成过程中容易受砷、铅等污染，我国允许使用的人工色素有8种，允许使用的范围是：汽水、配制酒、罐头、青梅等。他提醒市民，颜色深的土鸡蛋不等于营养价值高，不法商家就是抓住了城市人的这种心理造红心假土鸡蛋，市民要提高警惕。（来源: 39健康网2004年04月27日）
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