上海市消费者权益保护委员会2005年第7期消费提示
每天喝一杯牛奶已经成为不少市民的一种生活习惯，饮用鲜牛奶、纯牛奶等也逐渐取代了传统的冲调奶粉。然而，让消费者始料不及的是，他们喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”中，很可能有些是冲兑了奶粉，并是经过加工的“还原奶”。但这些牛奶包装上并没有注明是还原奶，这明显侵犯了消费者的知情权。
有些消费者不喜欢鲜奶腥味，爱喝香味比较特别的还原奶，这是一种消费需要，但是消费者对自己所消费产品拥有知情权是不容侵犯的。据了解，鲜奶是指由奶牛直接产出，全程经过冷链加工，并使用巴氏消毒法灭菌的牛奶。还原奶则是将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。目前，市场上销售的很多牛奶中，不同程度地掺入了还原奶，有的掺入还原奶的比例高达60%。由于奶粉是经过加水溶解、高温杀菌等多种程序制成的，从营养角度而言，还原奶低于纯鲜奶，而且口味、纯度、鲜度也相对差些。现在，市场上销售的所有液态奶都不标明是否含有还原奶，也不注明在牛奶中添加了多少奶粉与香精等成分，使消费者处于模糊消费的处境。
国际上，一些缺奶的地区和国家生产还原奶已经有很长的历史了，都明确将还原奶标识出来，让消费者明明白白消费，这样不仅保护了消费者的知情权，也可以根据市场需求来调节液态奶的价格和结构。在发达国家，只有经过巴氏杀菌加工的全脂牛奶可以作为特例被称为鲜奶。目前，国内依然把还原奶当作鲜奶消费，且还原奶和鲜奶的销售价基本上相同。这显然是不合理的。
希望国内的奶业生产企业在牛奶的生产中，在外包装上将还原奶的含量予以明示，将商品真实的详细信息告知消费者。消费者在选购商品时也应根据需求，看清核实后再购买。
（上海市消费者权益保护委员会） | 
