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秋冬不能吃的问题食品
来源:新华网  时间:2006年01月11日

  秋冬之交,正是大白菜、红薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。39健康网近日编发了“秋冬季节16种不能吃的“问题”食品的文章,给大众以提醒,我们专门请专家对这16种不能吃问题食品进行了解说。
  
  青西红柿:未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,它是一种生物碱,有溶血性,可引起水肿、脑充血等症。若食可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
  
  无根豆芽:在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
  
  鲜黄花菜:鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若食用鲜黄花菜一定要烧熟烧透。
  
  发芽绿土豆:发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易引起溶血性中毒症状。若发芽不多,可挖出绿芽及周围部分,并在烹调时放些醋再食用。
  
  腐烂的生姜:腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性,引发肝癌、食道癌等。
  
  棕色芯的甘蔗:俗称药甘蔗,即闻起来有股药酒味。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色,吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
  
  发霉的茶叶:茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,轻则引起头晕、腹泻,重则可导致重要器官坏死。
  
  长斑的红薯:红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,是一种霉菌,吃后易中毒,损伤肝肺。
  
  发黄的银耳:变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
  
  未腌透的咸菜:腌制腌菜时,2-4天其亚硝酸盐最高,6—8天以后减少,10天以后才能食用。腌制时放盐也很重要,盐的比例不能小于15%%,否则会使亚硝酸盐增高。
  
  变色的紫菜:若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染。
  
  没煮熟的四季豆:如食用没煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,食后便会中毒。
  
  新鲜木耳:因含有一种对光线特别敏感的啉类物质,食后经太阳照射可引起日光性皮炎。
  
  新鲜蚕豆:若先天缺乏六磷酸葡萄糖这种酶者,则不能食用,食后会引起过敏性溶血综合病症,易使红细胞破裂,出现黄胆、血尿等症状。一般人可食用。
  
  胖大的豆芽:用化肥发的豆芽都是又白又胖,其中残留大量的氨,在细菌的作用下,会产生亚硝铵。
  
  烂白菜:食用腐烂的大白菜后,会让带氧的低铁血红蛋白氧化成缺氧的高铁血红蛋白,会使人因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。 

(来源:新华网

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