吃饭时三种声音要不得
“呼噜呼噜”
风卷残云吃饭的声音。吃得快,不能完全咀嚼,食物的大块残渣进入消化道,从食管、胃到小肠一路通过,时间长了就会造成伤害。热汤、热粥一仰头喝掉,油条、粢饭团囫囵吞枣,辛辣甜腻一味偏爱……这样长期的反复刺激,容易导致消化道壁细胞增生,癌前病变。
建议吃饭时耐下性子,细嚼慢咽;麻辣烫和油炸的硬食物更得少吃点。
“滋拉——”
生菜下油锅的声音。这样的情景不陌生——湿淋淋一把青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯的烟雾,人如果长期吸入,诸多免疫功能受到抑制,而且容易得肺癌。“滋拉”一声的时候,这种有毒油烟散发得最多,对人体健康的影响也最大。
建议少用煎、炸、炒、红烧等烹饪方法。如果一定要开油锅,不妨在烧热油后,暂时关一下火,让油温稍稍回落,在无火保温的情况下放菜。
“食物变质没关系”
不重视自己健康的声音。腐变的食物也会致癌。比如,发霉的花生、玉米、陈萝卜干、腌得不透的酸菜中,存在亚硝胺和霉菌毒素,后者本身可以引起癌症,与亚硝胺还有协同致癌作用。其实,不吃变质食品是基本健康常识。照不照着做,全看个人的健康意识,这和许多人小时候明晓得青菜的好处,却不肯吃是一样的道理。
让餐桌颜色更缤纷
听着母亲“不许挑食”的教育,愁眉苦脸地和碗里那一筷子青菜对峙——相信许多人童年时有过这样的经历。如今长大了,越来越紧张的生活节奏,越来越好的生活条件,却让我们再次步入饮食结构不平衡的误区。曾经遇到过几个极端的病例——林女士刚刚动完胃部手术,顿顿鸡汤想大补,这两天却开始全身无力,心慌头晕,经诊断患的是倾倒综合症;老伯生平只有一好:早餐两碗滚粥加一根油条,渐渐觉得吞咽困难,吃什么都吐,原来食道癌已至末期……
这些年,我国城市居民最主要死因变成了肥胖指征为主的心脑血管疾病、癌症。疾病谱的改变与我们的生活水平、饮食习惯密切有关。
接受健康饮食习惯,重新认识身边的食物,让我们把健康吃进肚里——
红
红色食物颜色鲜亮,中看又中用。红辣椒能够激发人体内巨噬细胞活力,帮助它们对致病微生物发出致命一击。红枣、山楂、草莓中所含的维生素C可以清除体内的垃圾——自由基,常吃能有效防止细胞癌变。
紫
紫色的茄子、洋葱、葡萄、樱桃、蓝莓,都含有丰富的芦丁、花青素和VC,芦丁可增强人体毛细血管弹性,改善心血管功能,常吃对预防高血压、心脑血管疾病,以及遏制各种出血都有一定作用。花青素,是一种抗氧化剂,具抗血管硬化的作用,可预防心血管疾病的发生。
黄
黄色的蔬菜如胡萝卜、红心甜薯,以及水果橘、橙、柑、柚等含有丰富的胡萝卜素和维生素C,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,可以维持夜视功能以及呼吸道等上皮细胞的完整性。
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