水是维持生命的必需物质，丧失水分20％，生命就会停止，人可以一周不进食， 但不能三天不饮水。
婴儿需水量比成人多。婴儿每日摄入水量少于60亳升／公斤，即可发生脱水。
此外，食物纤维也很重要。
含食物纤维最多的是青菜、罗卜、瓜果和土豆。
食物纤维可增加饱感，可防便秘，可增加咀嚼，有利牙齿及下颌发育。
因此食物纤维又称为除蛋白质、脂肪、醣、维生素、矿物质、水等六大营养素以外的“第七营养素”。
