蔬菜是宝烹调要巧_文章列表_六周岁以下_学龄前宝宝_营养大师_育儿_39健康网

                  　　
      合理切配
                  　　
      蔬菜的切配应符合“一拣、二洗、三浸、四切”的步骤，这是保留蔬菜中更多营养素的方法。
                  　　
      一拣：拣出蔬菜中的黄叶、枯叶、烂叶，保留最佳的部分。
                  　　
      二洗：洗净蔬菜中的污泥，去除菜虫，保证蔬菜卫生。
                  　　
      三浸：浸泡半小时，去除残留的农药。
                  　　
      四切：根据菜肴的要求，丝配丝，丁配丁，片配片。>>>鼻血宝宝要多吃蔬菜
                  　　
      烹制小秘方
                  　　
      烹制蔬菜的方法很多，有生炒、生煸、热烩、红烧、水煮等。宝宝吃的蔬菜烹制应有所选择。
                  　　
      ·急火快炒是保留蔬菜最多营养素的烹调方法，现烧现吃更能保持菜肴的风味。
                  　　
      ·炒蔬菜时尽量少加水，使菜汁适量。还要晚加盐。
                  　　
      ·烧煮绿叶菜汤，应待水开后加入菜，缩短加热时间，保留更多维生素C。
                  　　
      ·炒菜中(除绿叶菜)加少许醋，可防止维生素C、B1、B2氧化，促进钙、磷、铁成分溶解。

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蔬菜是宝 烹调要巧

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