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防“糖”多吃豆制品
http://www.39.net    时间:2005年12月28日

  糖尿病患者多吃豆类及其制品不会使血糖增高,豆类食品富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。

    日常生活中可供食用的豆类制品很多,经常改变花色品种和烹调方法,让您口感一新。
 
    1.豆制品:豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

    以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴。

    2.黄豆小菜:先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小时后捞出,用泡发好的黄豆、花生米,加食盐、大料入锅煮熟即可。

    3.黄豆粥:(1)取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。(2)黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣,去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿,压成薄片晒干,放通气干燥处待用。食时,配小米、黄米、糯米均可,两物各半煮成稀粥。(3)黄豆面与玉米面各半煮粥。

    4.黄豆玉米面窝头:最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面,用滚水调面,做成窝头。

    5.豆腐馅饺子:以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐(不放酱油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅,加味精。饺子面偏软,皮薄馅大,以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便,又能降血脂,体重超标型糖尿病患者最宜选食。

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