中国人的春节是团聚的日子。七天的假期里，团圆饭、设宴款待浓浓团聚气氛中，大家也要注意合理饮食，不可暴饮暴食。为了能让大家在春节里合理饮食，39健康网特邀在杭名老中医设计了春节药膳，为节日聚餐锦上添花。
【市中医院】
杨少山教授，主任中医师，国家级名中医，享受政府特殊津贴。从医六十余年，对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长消化系统疾病，如肝、胆、胃及肺癌的中医治疗和调理。
香菇薏米饭[原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。[制法]取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。[用法]三餐做主食用，连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。
王永钧教授，主任中医师，国家级名中医，享受政府特殊津贴。从医五十余年，对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长各类原发性肾病及继发性肾病的中医治疗和调理。
益肾粥[原料]银杏200克、白鸭1只。[做法]银杏去壳，开水煮熟后去皮、芯，再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。加清汤，上笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用。[用法]佐餐，可经常食用。[作用]补虚平喘、利水退肿。适宜于晚期肺癌喘息无力、全身虚弱、痰多者。此膳清淡爽口，并有补脾益肺、滋肾养血的功效。
郁加凡教授，主任中医师，国家名中医。从医五十余年，对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长糖尿病、肝、胆、脾、胃病的中医治疗。
海带炖鲫鱼[原料]海带20克、鲫鱼1尾（约300克）、生姜、葱、花椒、油、盐、料酒、味精各适量。[做法]水发海带切成丝，将活鲫鱼去鳃和肠杂，留鳞，油锅煎至略黄，加入少许食盐、生姜、葱、花椒、料酒，加入海带丝炖煮40分钟，加味精调味即可。[用法]分2次佐餐食用。[作用]消痰软坚、健脾利水。海带咸寒，能消痰利水、软坚散结。此药膳既能抗癌，又对胃病引起的恶心、呕吐有治疗作用。
何嘉琳教授，主任医师，国家级名中医，硕士生导师，何氏女科第四代传人，从医四十余年。尤其擅长月经不调、子宫内膜异位症、不孕不育的诊治。
拔丝蛋块[原料]鸡蛋黄36克、白糖60克、面粉15克、植物油500克（耗油45克）、青红丝0.6克、香蕉精0.12克。[做法]先将鸡蛋搅开，放进面粉、香蕉精和少许水，和匀成蛋糊状；再在油锅中放进油少许，将调好的蛋糊倒出，摊成薄饼；将薄饼取出，切成菱形蛋块，然后再放在热油锅中炸，待炸成金黄包时，捞出。最后放油少许于锅中，将白糖倒入，炒至糖能拔丝时，再放入炸好的鸡块，并撒上青红丝即成。[用法]佐餐食用。[功能]滋阴补血，养心安神益智，适用于记忆力衰退者；神经衰弱、失眠、心烦者，此外，对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。鸡蛋黄功效为养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调、病后体虚、营养不良、阴虚咽干喉痛、心悸、失眠、小儿惊痫。但是蛋黄中胆固醇含量较高，高血脂症患者宜少食。
邬成霖教授，中西医结合主任医师，省级名中医。从医五十余年，对皮肤科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长湿疹、荨麻疹、秃发、痤疮等的中西医结合治疗。
苁蓉羊肉粥[原料]肉苁蓉30克、羊肉200克，大米250克。[做法]将大米淘净，放入锅内与洗净并切成片的肉苁蓉、羊肉同煮，煮熟后放入食盐、味精调味。[用法]随量食用，可作三餐。[功效]补肾阳、益精血，用于腰膝冷痛，筋骨软弱等症。本品为补肾壮阳之品，因补力缓慢，故名苁蓉（从容），与羊肉相配更增补肾温阳之力，且此粥美味可口，适合老年人食用。
章煜铭教授，主任中医师，省级名中医。从医五十余年，对骨伤科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长腰椎间盘突出症、肩周炎、四肢骨折等的中医手法治疗。
羊肉四味汤[原料]羊肉150克，山药120克，肉苁蓉100克，菟丝子15克，核桃仁15克，葱白10根，粳米适量。[做法]原料同煮，做成汤食。[作用]滋补肝肾，强筋壮骨。用于腰膝酸痛，目暗不明等症。
黄金城主任医师，教授。对小儿呼吸系统疾病的诊断和治疗具有丰富的临床诊断和治疗经验。
仙枣赤豆粥[原料]仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。[制法]取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日；仙鹤草用纱布包好；大枣去核备用；取上述诸药加水常法共煮成稀粥，加入白糖调味即可。[用法]佐餐食用，连服15日。[功效]清热解毒、活血止血。赤小豆甘酸平、能清热解毒、散血消肿，仙鹤草苦涩平、解毒消肿、收敛止血，生薏米甘淡微寒、健脾利湿、消热消痈。
【省中医院】
徐锡山 浙江省中医院主任中药师、国家级名中医。在长达五十余年的中药生涯中，积累了丰富的临床经验，擅长中药材和贵重药品的商品规格和质量鉴别，熟悉几百种中药材的产地和产地加工、加工炮制、贮藏保管、功能与主治、有毒无毒及配伍禁忌等。
黄芪炖鸡汤[原料]新本鸡取肉洗净，黄芪片50克，调料适量加酒、精盐和味精。[制法]将鸡肉放入锅中，加入清水放1～2块生姜，烧开后撇去浮沫，加老酒、黄芪，再以文火烧煮。待鸡肉熟透，加少量精盐，再烧数分钟，再加味精少许搅匀即可饮用，可服鸡肉和汤。[功效]益气补中，对肺肾气虚所致乏力，脾虚食少便溏者有良好疗效。
天麻鱼头豆腐汤[原料]选包头鱼1500克一条，取鱼头约800～1000克洗净切片优质嫩豆腐500克，天麻片15～20克，调料加生姜、鲜葱、荤油、鸡精、精盐。[制法]用砂锅煨烹沸后30钟，烧锅内汤成乳白色，撒上少量胡椒粉，鱼肉细嫩，汤味鲜醇可口。[服法]每周一次。[功效]天麻平肝息风、镇痉，用于头痛眩晕为要。包头鱼头含蛋白质、脂肪、磷、铁及维生素B与尼克酸等营养成分，有促进脑细胞生长发育功效，享有“脑黄金”的美誉。常服能平肝息风，解除眩晕，健脑。
冬虫夏草炖老鸭[原料]老鸭一只洗净，加冬虫夏草5克调料加黄酒、精盐、酱油少许。[制法]用砂锅炖烂，味优鲜佳，香气醇浓，冬虫夏草虫部细咬可食。[功效]冬虫夏草补肺益肾，止血化痰，用于久喘，阳痿、遗精、腰膝酸痛。能抗衰老，提高人体免疫功能，对支气管炎、慢性肺炎，肿瘤患者在放疗、化疗后引起的末梢白细胞降低也有一定的疗效：老鸭滋阴清热、对咳嗽、喉痛、齿痛均可服，是甘凉食物。
陈意 浙江省中医院中内科主任、省级名中医、主任医师、教授、硕士生导师。全国中医热病专业委员会委员，擅长中医内科。对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其对老年病、糖尿病、冠心病、高脂血症以及中医保健养生更有独到之处。他的“冬病夏治”和“冬令调治”在病人中有很好的口碑。
当归玫瑰羊肉煲[原料]当归10克、玫瑰花10克、带骨小羊肉4大块、红椒两个、五香粉少许，酒1斤、茴香、桂皮少许。[制法]将当归及玫瑰花洗净沥干备用，将羊肉洗净后放入锅中。将当归玫瑰花、酒、茴香、桂皮、五香粉、酱油一起放入锅中(加入水少许)用慢火炖之，约两小时后即可食用。[功效]养血补虚、可治贫血虚劳、头晕心悸。
杞子人参鸡煲[原料]红参1支，杞子30-50克，鸡1只。[制法]1、将红参用凉水稍加清洗后，置于大量温水中浸泡一夜，将该汁保存备用。2、将杞子用凉水稍加清洗后沥干备用。3、将鸡放入沸水中，加入酒、盐、生姜，并将红参及汁一并放入，用文火慢炖，约过1-2小时即可。
大枣银耳汤[原料]银耳40克，大枣20个，冰糖50克。[制法]1、将银耳清洗泡涨然后去蒂备用。2、将大枣清洗后沥干。3、将大枣银耳、冰糖放入玻璃器皿中加入约5-6杯水封口，放入高压锅内隔水炖、慢火约半小时。[功效]滋养强壮、治咳嗽、喉咙痛、治失眠。
【胡庆余堂药膳馆】
胶白玉[用料]阿胶15g、虾仁200g、黑芝麻少许。[制法]先将阿胶煎好备用，然后将虾仁用四成温油滑出，以阿胶为芡装盘，撒上黑芝麻即可。[功效]补血、补虚（女士适用）。
甘草羊肉[原料]甘草10g、草菓10g、羊肉300g，甘蔗、萝卜少许，黄酒、酱油适量。[制法]先将羊肉切成块，用萝卜同时汆水去膻味，然后用甘蔗铺在锅底，放入羊肉加入酱油和黄酒（注：以黄酒代水）、甘草、草菓，用武火烧开后五分钟改文火炖一个半小时即可上锅食用。[功效]温补健脾，增强体质。
苁蓉牛鞭[原料]肉苁蓉15g、巴戟天10g、当归3g、牛鞭1副。[制法]1、将鲜牛鞭洗净，用当归汆水去膻味备用；2、用上汤将牛鞭炖10小时；3、将苁蓉、巴戟天与牛鞭同时炖2小时，加入调味品，即可食用。[功效]补肾壮阳，填精益髓。
石斛乳鸽[原料]石斛10g、天麻5g、枸杞子50g、乳鸽1只。[制法]1、将乳鸽用水闷死，去毛、去内脏（注：乳鸽的血营养价值很高）；2、用上汤，加石斛、天麻、枸杞子和鸽子同时炖2小时，加入调味品即可。[功效]健脾开胃。
罗汉鸭[原料]罗汉果2颗、胖大海5颗、老鸭1只、香辣酱少许。[制法]先将鸭子洗净，用高压锅烧熟，然后加入罗汉果、胖大海和香辣酱，炖45分钟。[功效]健脾开胃。
补血阿胶鸡[原料]阿胶20g、黄芪10g、鸡块300g。[制法]将阿胶、黄芪、鸡块放入盅内加上高汤，上笼蒸2小时，加入盐、鸡精即可食用。[功效]补血益气（女士适用）。
【方回春堂】
复元鸡汤料方[原料]本鸡1只、葱白10支、姜一小块，加本料方淮山药10g、苁蓉6g、吐丝子6g。加调味料酒、盐少许。[制法]1、鸡切成小块，用开水川烫过捞出，放入炖锅，加水十杯。2、加入葱白和拍裂的姜片、药材以纱布包好与本鸡同蒸一小时。[用法]除葱姜与药包，加少许盐即可食用。[功效]温中暖下。适用于虚劳羸弱，四肢无力，腰膝酸痛等症。
黄精煨蹄膀料方[用料]蹄膀1个，姜2片、加本料方黄精10g、党参10g、红枣10g、杞子10g。调味料酒一大勺，酱油三大勺，糖半大勺，盐一茶勺。[制法]1、蹄膀洗净,先用开水川烫过,捞出后用三大勺酱油浸泡外皮。2、杯油烧热，将蹄膀放入，炸至外皮上色时捞出，放入冷水中泡凉。3、蹄膀放入锅中，加入姜片与泡软的红枣,以及调味料同烧，以水盖住肉面,同时本料方一同放入，炖至蹄膀熟烂时拣除。4、将蹄膀与红枣盛出，汤汁淋在上面即可。[功效]补中益气，润心肺，强筋骨。适用于虚损寒热，病后体虚食少，筋骨软弱无力，风湿疼痛等症。
杜仲麻油腰花汤[用料]腰子、麻油、生姜、黄酒。加本料方杜仲10g当归5g、杞子10g芪10g。[制法]1、腰子对剖，将白筋剔除冲洗干净，切花刀片，川汤去腥。2、将锅洗净，烧热放入麻油、生姜爆炒出香味，加入适量黄酒与水烧开。3、放入本药包,用大火煮开，改用小火煮三十分钟，直到出味后加入川过水的腰花和调味品即可。[功效]补肝益肾、强壮腰膝、利尿消肿、增强抵抗力。
归地羊肉煲料方[用料]羊肉一斤半、姜二片。加本料方当归2g、淮山药10g、生地10g、干姜1.5g。加酒、盐少许、开水六杯。[制法]1、肉切小块，先用开水川烫过，捞出冲净血水。2、用油爆香姜片后，放下羊肉，并加适量酒略为爆炒，即可倒入开水，小火烧开。3、将羊肉倒入砂锅中，并放入将本料方及干姜，小火炖烧一小时，至酥软时，捞除料袋及姜片，加盐调味即可食用。[功效]滋阴补血。适用于产后、病后体虚贫血之调补。
冬令老鸭煲料方[用料]老鸭1只、葱白10支、姜1小块、加本料方北沙参10g、天冬10g、杞子10g、大枣3枚、甘草2g。调料酒、盐少许。[制法]1、老鸭用开水川烫过捞出，放入炖锅，加水10杯。2、加入葱白和拍裂的姜片、将本料方与老鸭同炖。3、除葱姜与药包，加少许盐即可食用。[功效]滋阴润肺。适用于虚劳羸弱，阴虚火旺，口干等症。
壮阳牛肉汤料方[用料]牛肋条肉1斤半、葱2支、姜2片，加本料方吐丝子10g、附片1.5g、苁蓉4g。调料酒一大勺、盐一茶勺、开水15杯。[制法]1、条肉整块，用开水氽烫过捞出，冲净血水后，放入锅内。2、将本料材用纱布包好，放入牛肉中，加葱、姜、酒及开水，以中火煮一小时。3、将牛肉捞出切片后，放回原汤中并以盐调味，再煮五分钟。4、拣除纱布袋及葱姜，撒入姜丝即可盛出食用。[功效]补中益气，温肾助阳。用于阳气偏衰，精神不振，腰膝酸软等症。
（来源：杭州网）
