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绞股蓝的鉴别
http://www.39.net     时间:2006年05月31日

  绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物,又名五叶参、福寿草,日本的因其味甜,故名为甘茶蔓,云南所产七叶者,其味苦,又名七叶胆。绞股蓝可谓“食、药、饮”一体三用。

  绞股蓝早在明代的《救荒本草》中曾予记载,作为野蔬代粮以渡饥馑。

  近代日本学者发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙,并分离出80多种皂甙类化学物质,引起各国重视。经研究绞股蓝还含有丰富的小分子多糖;18种以上的游离氨基酸;丰富的维生素;23种以上的宏量和微量元素特别是硼、镁  、锰、锌、钼、硒、铜等;以及丰富的黄酮类生物活性物质。在临床上被广泛用于降脂、降压、降糖、减肥、抗癌、抗疲劳、抗溃疡、抗应激、抗痴呆、改善睡眠、通利便秘、美容乌发、延缓衰老。

  我国从上个世纪80年代开始,调查资源,研发产品,部分产品己进入国际市场。把绞股蓝开发成茶饮,是眼下一大健康时尚,可是令消费者头晕目眩是难于挑选,成色良莠不齐,价格高低参差,品种真假混杂,如何鉴别成了新的课题,以下谨作探讨。

  首先从气味上辨别:优质的尤其是野生的,有一股山野的清香,其气没有丝毫矫揉造作,自然清新,而且十分绵长,累月积年也依然保持。较差者,其臭很是浅薄或不自然。粗劣者,如闻霉干菜味或者干脆无臭无味。

  其次从热水冲泡的汤色看:其优者,水到色出,汤水色泽嫩绿,清澈透明,惹人喜爱,而且久泡不衰,冲六七回依然不改其色。较差者,恰如自知愧羞一般,久久不肯出色,出者其色老黄,一般冲上二三回,已经色淡色衰。伪劣者,其出色更是躲躲闪闪,好象难以见人,其汤色浅淡苍白。

  再次观其冲泡之形:其优质野生的,冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎须迅速张开,复叶五枚,叶缘浅齿,因为须细叶嫩,时有断片,然茎叶舒展,犹如轻燕振翅,体积倍增。较差者茎老叶粗,甚者藤叶长连,不具雅态。伪者更是长藤大叶,其形粗俗,很难与茶并列。

  其四可以品其饮味:其优者不很苦,略有清苦,不很甜,却有甘醇的回味,十分自然爽口,就是不喜欢饮茶者,也会杯杯相连,饮不停口。因为产地的不同,有的偏甜,有的偏苦,偏于甜者调脾略胜,偏于苦者清热解毒之力呈强,只要其味醇者不失为优。需要注意的是有的产品,因为其味偏苦,在加工的时候人为地加上了糖,故而其味苦中夹甜,很不自然,很是难饮。另有一种苦中夹酸,细嚼有胶质感,并且麻舌,这就显然不是真品,而是赝品乌蔹莓,因其外形十分相似,生长旺盛,易于采收,投机商人往往用来以假乱真。

  其五要看产地:绞股蓝全世界有16种2变种,中国共有14种2变种,绞股蓝在全国各地皆有人工栽培。随着健康意识的提高,不受农药及人工化学物污染的野生之品就弥足珍贵,受到市场的偏爱,比较出名的有几家,广西大瑶山原始森林中的绞股蓝,质地较好,可惜藏在深闺人不识,市场上见不到;另外湖北神农架所出的苦味绞股蓝,清热解毒之力很强,然只是偏居一隅,在全国市场上已消失多年;陕西秦巴地区盛产的绞股蓝龙须,颇为名贵,誉为“秦巴人参”,因其山势高峻,气候适宜,雨量充沛,原始林中山土肥沃,以致长势繁茂而品质优秀,一经冲泡,色、香、味具全,深受国内外市场的欢迎,真是一方水土出一方灵。眼下有许多产品没有标明产地,没有生产厂家,没有批号,更没有生产日期,千万不要因为价格低廉,就轻易上当。

  其六要看加工:绞股蓝饮品很重要的关键,是需要及时杀青,经高科技的处理,去掉一些不利于全部营养吸收的成分。否则如果简单的晾干、晒干,绞股蓝的有效营养成分大部分不能被人体利用。西安澳柯达品牌的绞股蓝则把工厂建在大山脚下,及时杀青,工艺先进,经高科技处理,保全了全部有效营养成分的吸收,确属凤毛麟角。许多私人小企业,缺少科技指导,很难保全全部营养的吸收,很难开发出上品。

  其七可看使用:品质优秀者对慢性病有预防作用,对急性病可配合药物作辅助;质量差者作用弱,假冒者起反作用。

  绞股蓝和午时茶共同冲泡对感冒初起可解,发热重者,绞股蓝5克、午时茶1包;畏寒较重者,午时茶2包、绞股蓝3克。

  对于高血压属于热性体质者,每天4克泡茶用以辅助,若配以鱼油作用可以加强。

  对于失眠、便秘属于阴虚内热者,绞股蓝每天3—5克泡茶,阴虚甚者或更年期者加沃格青春100。

  小儿多动可配合药物用绞股蓝每天4克泡茶服用。

  对于寒性体质者绞股蓝不宜服用,如有特别喜好者,在医生指导下饮用。

  绞股蓝的开发与研究正在深入,绞股蓝的鉴别也有待实践经验的不断积累,拙文仅作抛砖引玉,望能与绞股蓝的爱好者进一步探讨切磋,共达正本清源。

(来源:上海健康网)

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