●中西合璧打造异域风味
随着我国对外开放，越来越多的国外食品及制作工艺被厂家引入到月饼这一传统美食中来，今年人们就能品尝到这些中西合璧的美饼。
金凤成祥：意大利乳酪奶茶引入月饼制作
金凤成祥今年把源于意大利宫庭的御用甜点工艺用在月饼的制作上，突破了传统的月饼工艺，用卡夫、吉士粉、酸乳酪预拌粉等烘焙出月饼，无论是外形还是口感都非常独特。另一款日式榛果月饼，运用时尚的奶茶糖浆作原料，加入高档黄油作饼皮，细腻的蓉沙底料中加入营养丰富的榛果。还有一款日式沙奶黄，用炼乳制成的，营养成分含量极高，口感滑润，再添加蛋黄颗粒，佐以饼皮的时尚奶茶味，吃在口中有沙沙的颗粒感。
味多美：法国技师打造法式月饼的烂漫
味多美公司今年特邀法国技师，推出了新概念的“法式月饼”。饼皮极其酥松，面呈金黄色，入口即化。六款法式月饼各具特色：野生蓝莓月饼选取酸性土壤产的蓝莓制馅，甜中含酸；诱惑草莓月饼精选色泽鲜亮的士多啤梨制馅，芬芳宜人；碳烧咖啡月饼采用日式碳烧咖啡的工艺精制馅；凤梨乳酪月饼选用山地红瓤菠萝制馅，维生素C含量高；新西兰乳酪月饼精选新西兰奶油芝士调配而成；醇香巧克力月饼则采用醇香的黑巧克力，细腻爽滑。
●各地特色月饼争艳月饼市场
北京月饼市场，一向是京式、广式月饼唱主角，今年一批富有地方特色的月饼使人们在传统的绵甜月饼背后，找到别具一格的口味。
聚庆斋：九种地方口味巧融合
聚庆斋今年继续推出融合了全国九种地方特色的月饼———“聚庆九州”月饼。在一盒包装里，分别装进了京式自来红，苏式清水玫瑰馅酥皮月饼，广式莲蓉月饼，滇式云腿月饼，秦式黄油枣泥月饼，台式酥皮蛋黄月饼，闽式奶油椰子月饼，川式龙凤月饼，黑龙江帮式蜜制百果月饼九个地方特色，一盒月饼吃遍全国的口味。另外聚庆斋一直生产麦芽糖醇月饼也称为糖尿病病人的专利。
桂香村：推出断档的苏式月饼
桂香村今年将恢复该厂断档多年的苏式月饼，其中鲜花玫瑰月饼利用妙峰山玫瑰基地的特产资源，把玫瑰花当作着色生香的原料，吃起来满口玫瑰香气。百果月饼对果料的产地则有严格要求，桂花选用原产于苏州吴县的优质品种，松子选用吉林梅河口肥嫩洁白的优良品种，核桃仁选用陕西特级桃仁，口味酥松爽口。脂油夹沙月饼是苏式月饼特定的产品，具有浓郁的江南口味，用纯正红小豆经特殊加工而成。月饼香醇浓厚，馅心细腻。
香港美食城：港式月饼庆回归
香港美食城今年继续推出经典的港式月饼，精雕细刻、制作极为考究。招牌月饼苏式蛋黄酥的皮为酥皮，馅为莲蓉蛋黄；绿豆凸的馅为莲蓉肉松，两者都是咸甜口味，非常爽口。在创新上，则尝试用普洱茶来制作月饼，用普洱茶粉和莲蓉融合，既有普洱茶的清香，又有莲蓉的绵软。今年是香港回归十周年，香港美食城在包装上也突出地方特色，推出了紫荆花和香港夜景两种图案包装。
优力美食：专推台湾风味月饼
专营台湾等地风味的优力美食，推出的松子酥月饼，外皮层层酥香，内馅采用特级红豆沙，内嵌松仁，最上层覆一层台湾特有的食物麻糬，香香甜甜。经典台式月饼蛋黄酥外层皮采用台湾古老的千层皮制法，美味层叠，分别有抹茶、香芋、红莲蓉三种口味的内馅，内含微咸味新鲜蛋黄咸甜适口。水果酥是台湾最本土的糕点，在台湾已有百年历史。淡淡果香令人食欲大增。
●素装月饼褪去奢华外衣
从去年开始执行的国家月饼强制性新标准，就要求月饼包装成本不能超过月饼出厂价的25%。众多企业今年仍然在包装上下功夫，以降低成本，让利消费者。
力发源清真木糖食品公司：素装月饼让利消费者
力发源清真木糖食品公司今年对包装进一步简化，盒内的刀叉盘全部取消，包装盒内只装月饼。今年公司又添置了一台月饼自动化包装机，从馅料到包制成型都实行机械化，大大提高了效率。通过降低成本，企业将利润让给消费者，该公司专为糖尿病人准备的木糖醇月饼礼盒，每盒装8块月饼，里面不乏双黄和鲍鱼馅等高档月饼，但每盒市场零售价在80元以内。而桂香村更是推出了纯素装月饼，即每块月饼只用一张油纸包装。
北京焙烤食品糖制品协会负责人表示，尽管今年原材料价格有所上涨，但由于生产成本降低、包装进一步简化、月饼企业让利消费者，今年月饼价格总体仍将与去年持平，不会大幅上涨。
（责任编辑 龙彩霞）
