中秋临近，北京、上海、深圳等地月饼生产厂商均大打健康牌，在“健康”二字上做足了功夫，而今年的月饼市场，健康月饼则倍受市民喜爱。
深圳：月饼扛起健康大旗
深圳月饼对全国的影响到底有多大？麦琪紫薯月饼就是最好的例证。去年，深圳麦琪和杭州楼外楼联手北京的一家日资公司首次开发出紫薯月饼，今年，紫薯月饼已经在国内各大城市纷纷出炉。
“我个人首创国内两款产品”
“深圳月饼创新多。我个人就首创国内两款产品。”麦琪公司总经理麦世威说。
紫薯月饼是以紫薯为原料开发的一种粗粮月饼，是红薯的一种。紫薯是日本一家公司将这一品种从日本引进到中国的，目前产量还不是太多。将紫薯做成馅料，也需要特殊的制作工艺。去年，深圳麦琪月饼联合杭州楼外楼首次以紫薯作为原料开发月饼新产品，这种月饼不但低糖低脂，而且色泽口感都好，引起全国同行的关注。
麦世威叫绝的还有另一个产品：姜汁五仁月饼，这是他在四年前首创的一款月饼产品。这款产品是选梅州上乘鲜姜作原料，将姜 汁与果仁融合，不但口味清香，而且色泽金黄，营养丰富，是一款典型的健康月饼。开发出来以后，先在广东流行，如今也已传遍全国。
麦琪产品个个创新
今年，麦琪公司共推出14款月饼应市，麦世威认为每个产品都有创新。
麦琪不但推出了最重8.8斤的“月饼王”和只有20克的“迷你月饼”，在形式上进行创新，而且在馅料上继续创新。冬瓜月饼，也是麦琪在国内做得最早的产品。今年还有莲蓉和豆沙月饼，品种传统，但制作上也有创新。比如，莲蓉的双黄蛋，放到馅里烘烤前是生的。而传统的做法是煮熟了再放进去。豆沙月饼不但用的是精选红豆原料，而且经过特殊的工艺，保留了豆皮，也就保持了红豆的香味。
领先的理念是健康
麦世威认为，深圳月饼领先的理念是健康。今年仍然在这方面走在国内市场的前面。
比如，过去为了增加双黄莲蓉月饼蛋黄的色泽，养鸭场就使用添有苏丹红的饲料，下的蛋蛋黄就格外红润。现在，月饼的蛋黄不再追求“红”的色泽，恢复到“黄”的本色。今年深圳的月饼在这方面的改进非常显著。还有，过去有一些产品是使用添加剂的，现在大家都追求不使用添加剂或少使用添加剂。比如，前些年的水果月饼就时兴了一阵子，但这类产品要使用色素，今年，这类产品基本消失了。即使是传统的原料，也会精挑细选。
义乌：传统月饼 巧打“健康牌”
义乌市义亭镇供销社的月饼自8月中旬投入生产以来，各大超市及永康、嘉兴等地的订单已超过百万元，生产出2万多箱月饼通过快递发往各地。
月饼是高糖、高脂肪、高蛋白的食品，许多人特别是患有高血糖、高血脂、脂肪肝、高血压的人不宜多吃。精明的商家就推出了无糖月饼、低糖月饼、绿色月饼等，以适合各种消费者的需要。记者一些月饼厂家了解到，今年义乌一些企业一改过去以作坊式生产月饼的模式，按食品卫生部门的标准，纷纷投资建成设备较先进的月饼生产厂房和生产线。尤其是针对月饼高油高糖的问题，调整配方，降低油分和糖分，更符合现代人对健康饮食的要求。
桂林：礼盒月饼价格涨得不明显 健康月饼受追捧
“原以为今年月饼价格要大涨，看来并非如此啊。”连日来，记者走访市区超市、商场了解到，散装月饼的价格较去年略有上涨，但礼盒月饼的价格基本和去年持平，往年常见的豪华包装、天价月饼今年难觅踪影，还有部分月饼及时贴上了QS质量认证标志，让老百姓更觉得吃得放心。
礼盒月饼价格涨得不明显
离中秋节还有半个月，市民已提前感受到节日氛围。记者走访微笑堂、好又多、百货大楼看到，各种品牌的中秋月饼已纷纷登上了卖场的显著位置。
占据桂林市场的主要是本地的婵娟、金顺昌和广东产的几种品牌月饼，感觉包装较往年更简单，纸盒、铁盒占了主流，而过去那些高档茶、红酒等五花八门的搭配比较少见。
大多数品牌的礼盒月饼，价格一般在几十元到300元之间，以100元左右的价位居多。一些使用燕窝、鲍鱼做馅料的高档月饼，价格虽标在700—900元之间，但记者上前询问，营业员均表示可以打折。如某广东产的品牌月饼标价998元，实际698元就可以买到了。
散装月饼价格较往年有所上涨，大多标价6元、8元一个。据不少销售员介绍说，今年猪肉、粮食等价格上涨，散装月饼首当其冲。相反，礼盒月饼价格上涨幅度不明显，大多数与去年基本持平。
健康月饼受追捧
在月饼价格、包装亲民化的同时，记者注意到，不少生产厂家在月饼的口味上有新创意，尤其是一些低糖绿色健康型月饼倍受市民喜爱。
昨天，记者在微笑堂一楼看到，除传统的伍仁叉烧、莲蓉蛋黄等月饼外，芒果、草莓、板栗、南瓜、苹果、玉米、马蹄等口味的月饼都有，不少品牌甚至配以中药材和玫瑰花制作。据促销员介绍，这些月饼在口味上能给消费者清新感，吃起来健康，而且大多以散装的形式出卖，非常受市民追捧。
部分月饼贴了QS
采访中记者也发现，目前在各大超市、商场出售的月饼，只有部分月饼贴了QS质量认证标志。一些市民对此提出疑问，没贴QS标志吃得放心吗？
据婵娟食品有限责任公司负责销售的一位负责人介绍说，今年是国家对糕点类食品实施QS质量安全认证的第一年。根据规定，9月1日后生产的月饼包装上须贴有QS标志。不过，9月1日前生产的、没有QS标志的月饼，只要是在保质期内仍可销售。因此，市场上出现了有QS标志月饼和无QS标志月饼并存的现象。
一些市民认为，吃月饼就要吃个放心、吃个健康，贴有QS质量认证标志的月饼，让老百姓感觉更放心一些。
北京：原料多以木糖醇、橄榄油为主 今年月饼大战打健康牌
昨天，各大品牌的中秋月饼礼盒纷纷登陆超市商场的显著展台。记者走访发现，今年的首轮月饼大战开打健康牌，月饼的原料也多以对人体有益的木糖醇、橄榄油为主。
价格适中档次分明
昨天，万客隆超市内便有２０多个品牌的月饼礼盒统一亮相，较之往年的价格战，今年的礼盒倒多以中档价位为主。从６０元的小礼盒至６００元各种档次的礼盒都有。
今年主打健康牌
今秋的月饼市场除了一些新样式、新口味，一些新的包含健康元素的月饼被商家置放在较为显眼的位置。记者粗略估算了一下，有近４０％的品牌都开始重视“健康”特色的推介。
北京稻香村的一款月饼号称首家添加“欧力多益生元”，可以让口感不再那么甜腻。而一款名为“厚德载物”礼盒中，也因加了螺旋藻才会使价格高至近６００元。在这些品牌中，仿膳的祥月低糖礼盒及丰泽园的精品低糖礼盒价格适中，且块数也多，价格都在１５０元左右。
高档礼盒有注水嫌疑
首轮上市的月饼礼盒中，最高的价位也多在６００元左右，其中价格为５５８元的礼盒宣称是用鲍鱼、鱼翅作为引客的关键，但是记者打开礼盒后发现，盒内８块月饼，也仅有中间的两块货真价实。
挑战港式月饼 台式月饼今年主打创新健康馅
离中秋节还有一个月，岛内糕饼业者除了传统豆沙馅的港式月饼外，今年台式餐厅业者再度推出台式酥皮月饼，除了有干贝、萝卜干的台式口味配合追求健康的风潮，业者还特别改良伍仁月饼，把肥油以冬瓜糖取代加入QQ的麻糬，让月饼口感更加丰富。
据台湾“中广新闻网”报道，今年中秋节民众仍旧很关心月饼的走向，除了延续往年的传统口味和养生风潮外，今年业者更把重点放在丰富月饼的口感，知名餐厅就设计了一款伍仁月饼。亲自设计口味的欣叶餐厅董事长李秀英说指出，伍仁配方是精选金华火腿拌炒古早桔饼、橄榄仁、松子、杏仁、瓜子仁等天然核果，经由手工切碎再以橄榄油搅拌烘培，崁入咸蛋黄，并将软Q的麻糬夹藏其中。扎实饱满的内馅与QQ的麻糬，一口咬下清新的桔香立刻涌上，让人口齿留香。她也强调现代的伍仁月饼为了吃的更健康，她把加入肥油的过程改成加入冬瓜糖，不但口感不变，甚至更好吃。
另外港式月饼吃腻了，还有结合北海道的美味干贝和台式菜脯，以及上选猪肉、冬瓜、白芝麻及肉脯和白凤豆沙混拌而成的台式月饼。如果想要清爽一点的口味，还有一款香兰月饼，是由盛产南洋的香兰叶揉制后散发出来的淡淡馨香，拌入甜而不腻的白凤豆沙，清新怡人。至于爱美女性关心的月饼热量，这几款月饼一块都在370到500卡间，建议大家酌量食用，就不用担心体重问题。
（责任编辑 龙彩霞）
