黑早点铺用废纸箱做肉包子馅

"肉"馅内惊现纸箱子碎末

含有纸箱子碎末的"肉馅"

"肉"馅原料之一--废纸箱

对废纸箱进行加工的作坊

　　黑早点铺用浸泡过的废纸箱做包子馅。昨天，左家庄工商所对这家黑窝点进行检查，但摊贩逃逸，工商部门对房东立案调查。

　　据北京电视台报道，东四环附近的一个早点铺出售的小笼包子“与众不同”，馅是废纸箱和肥猪肉搅拌而成。摊主的加工点位于太阳宫乡十字口村的一间出租屋内，摊主将纸箱泡在装满水的大铁盆里，随后加入工业用火碱。纸箱因火碱的腐蚀性而褪色易碎。摊主将浸泡后的纸弄碎，加入肉馅中，再撒上一些猪肉香精，“包子馅”就这样制成了。包子熟后“肉馅”颜色看上去并没什么异样，很难看出肉和碎纸的区别。摊主称，用这种纸壳加肥肉做出来的包子，比真正的肉包子节省了大量成本，一天多赚近千元。

　　昨天，左家庄工商所对这个黑窝点进行了突击检查，但摊主逃逸，执法人员对提供场所的房东立案调查。朝阳工商分局表示，近日，他们将联合相关部门对辖区内58户早点店进行全面排查。

　　"废纸箱做肉食"技术指南

　　1，把废纸箱泡入火碱（氢氧化钠）水中一个小时，让纸箱变软，褪色，除味；

　　2，把纸箱捞出来跺碎，加猪肉精（化学香精）放入大锅熬煮，熬成糊状捞出沥干；

　　3，把纸糊和肥肉猪油豆腐皮大葱以6（纸浆糊）：2（猪肉肥油）：1豆腐皮：1（大葱）的比例搅馅，同时调料加重一些，实际纸浆在吸收了肥油以后起都到瘦肉的作用，馅也可以抱团，豆腐皮可以提高馅的咬头提味。

　　几点说明：
      1.猪肉精并不一定是化学香精，可以通过熬煮动物骨头、下脚料获得；化学香精不一定有害，这是常识，谈化学色变是不正确的。

　　2.添加豆腐皮不能提高馅料的"咬劲"；实际上，馅料的口感要求"滑嫩"，可以添加海藻酸钠、琼脂、黄原胶、淀粉等实现。

　　3.纸浆吸收了肥油不能起到廋肉的作用，至多起到了填充物的作用。

　　4.馅料可以通过熬煮骨头、下脚料，再添加胶体或者淀粉固形------这是允许的

　　5.黑心商贩违法的事实只是将不能作为食品的废纸箱添加到食品中；添加猪肉精本身并不违法。

　　纸箱子馅包子识别窍门：

　　方法一：闻味道
　　打开包子，首先要闻闻包子馅的味道。由于纸箱子本身没有任何味道，不法商贩在制作包子时，就会加入香精等物质，来使纸具有肉的香味。如果仔细闻闻，就会发现与新鲜猪肉的味道还是有区别的。

　　方法二：品口感
　　一旦包子馅里掺入碎纸，不法商贩就会多加调料和盐来掩盖纸箱子本身的味道。如果品尝起来特别咸，那很有可能使用了不好的肉馅。

　　方法三：验资质
　　消费者在购买包子时，应查看经营店铺的资质与经营场所的卫生环境，看销售的地方有无固定的经营场所，经营场所内应有相应的卫生设施，应注意查看经营店铺内有无卫生许可证，经营人员是否着清洁的工作服，胸前佩带健康卡。

　　方法四：看外观
　　消费者在购买包子时，应看包子外观是否完整，一般不会出现露馅。

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