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（七）直接入口食品系指无须再加工处理即可食用的食品，其小包装是指最小单位的包装，包括附有标志的定型包装。散装食品售出时必须使用无毒清洁的包装材料包装。无毒、清洁的包装材料必须符合国家卫生标准及其卫生管理办法的规定，例如：
GB4803-84食品包装用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB9681-88食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB9683-88复合食品包装袋卫生标准
GB9685-88食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
GB9687-88食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688-88食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9689-88食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB9690-88食品包装用三聚氢胺成型品卫生标准
GB9691-88食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
GB9692-88食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
GB9693-88食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
GB11680-89食品包装用原纸卫生标准
GB13113-91食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准
GB13114-91食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准
GB13115-91食品容器及包装材料用不饱和聚酯树酯及其玻璃钢制品卫生标准
GB13116-91食品容器及包装材料用聚碳酸酯树酯卫生标准
食品用塑料制品及原材料卫生管理办法食品包装原纸卫生管理办法，等等。
（八）个人卫生指食品生产经营人员的衣着外观整洁，指甲常剪，头发常理，经常洗澡等。保持个人卫生，是生产经营人员必须遵守的卫生制度。
接触食品前必须洗手。生产经营人员在进行操作前和接触污染物后都必须将手洗净。洗手必须按照规定的程序。洗手的目的是防止手对食品的污染。
在出售直接入口食品时，除将手洗净，还必须使用工具售货，货款分开。
工作服是指食品生产经营人员在食品生产经营过程中防止食品污染而穿戴的统一专用服装。浅色衣服易显出污垢。工作服必须定期更换，工作服的大小要能全部盖住内衣。夏季可穿短袖工作服。发帽要能裹住全部头发。直接接触食品的从业人员在食品生产经营过程中，工作人员不应带戒指、项链及涂指甲油等。销售时也应注意防止个人的物品落入食品，以致污染食品。工作时间内禁止吸烟。
当发现手指有破伤时，应注意包扎，并带橡胶手套防止污染食品。
（九）食品用水必须符合GB5749生活饮用水卫生标准。城市为集中式给水，当食品企业自行给水（深井水）时，皆需符合生活饮用水卫生标准。农村食品企业用水应加强卫生管理，采取行之有效的饮水净化、消毒措施，保证给水合乎卫生要求。
（十）使用的洗涤剂、消毒剂、洗涤消毒剂必须符合国务院卫生行政部门制定的有关国家卫生标准并经卫生行政部门审验过的安全无毒和有效的产品。
本条还将食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在生产经营过程中的卫生要求授权于各省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会作出具体规定，这是考虑到各地发展水平不同，饮食习惯不同。如统一要求，则难以操作，但是各地的具体规定要依据本法，结合实际，切实可行。
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