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昨天的《每周质量报告》报道，距离去年严查苏丹红事件不足一年的时间，前不久，在国家质检总局的一次食品质量抽查中苏丹红再次出现了。这引起了人们对食品中含不含苏丹红这种违禁色素的担心，也引起了对苏丹红为何屡禁不止的关注。
香干、辣椒精惊现苏丹红
2006年，国家质检总局展开了一次豆制品质量监督抽查，随机抽取的50个样品来自重庆、湖南、安徽等5个省市。湖南长沙天云食品贸易有限公司生产的生产日期为2005年12月22日、天云牌100克包装的柴火香干样品被发现有苏丹红。为了彻底清查苏丹红食品，湖南省质监部门又从市场上随机抽取了其他一些厂家辣味熟食制品及辣椒红、辣椒精等添加剂产品。在湖南省质检所收到的28件样品中，被检出含有苏丹红的产品及原料就有7件。经国家质检总局初步认定，广州彤裕贸易有限公司和青岛威力食用化工有限公司缺乏企业内部管理、用人制度不规范，致使自己的企业被不法分子假冒，而这些辣味食品厂家对购进的假冒辣椒精、辣椒红等原料缺乏检验，对供应这些原料企业的资质没有验证，而且购销票据不全，出厂的产品也缺乏检验，导致含有苏丹红的食品在市场上出现。
不要买过鲜过亮的豆制品
记者昨天走访市场发现，一些小店内颜色鲜亮、辣味的袋装豆制品仍然能看到，购买时如何选择？食品业专家告诉记者，我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，苏丹红不得用于食品生产。但包括苏丹红在内的色素滥用情况还存在，除了使用色素不是允许的食品添加剂种类外，还包括了超范围使用、超量使用。为了增加对苏丹红这类违规添加剂的防范，消费者购买食品先看标签上标注的色素使用量和正确名称，不应该买颜色特别艳的、超过了天然色泽的食品。在选购豆制品时应注意最好到正规的副食商场、超市。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，并留意是否是真空抽得彻底的完整包装。要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品。
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事后监管约束有待补充
在两次苏丹红事件中所涉及的辣味食品和原料生产企业大多是小企业，他们在原料采购、销售凭证、产品检验、用工制度等等环节都不规范，存在巨大的漏洞。而全国17.7万家食品企业当中，十人以下的小企业占到了72％。江苏省社科院田伯平研究员昨天接受记者采访时提出，这看起来是一个食品安全问题，也折射了部分生产厂家不道德、惟利是图的行为，体现出社会上存在的一种浮躁心态。从行政监管体制来看，现在相关部门也作了很多工作，但往往是事后监管，还有待完善，比如加强事前监督，加大处罚力度以作为对策。不过，行政监管部门人手有限，不可能每天每个厂家都检验，所以他提出要重构“制度”。记者了解到，在国外一旦出现食品卫生安全问题，企业一般都要受到很重的处罚，欧洲就有一家企业售卖过期面包而赔偿百万美元的案例。
依靠全社会道德约束
国家质检总局在去年苏丹红事件后加强了对食品中是否含有苏丹红的检验，今后对辣味食品的苏丹红检验也将成为国家质量监督抽查的重点。据悉，在市场准入方面，目前国家标准规定的28大类、370种食品被纳入到生产许可管理，占食品总数的70%，质检部门还完成了对全国绝大部分省市证照齐全的食品小企业小作坊的普查。广大消费者期待着能够通过更完善的体制建设、企业自律以及全社会舆论监督来杜绝食品安全问题。田伯平提出，从更深层面看，在内在道德制度上也要加强建设，现在一些企业的急功近利心态要不得，我们提倡科学、和谐的社会发展观，要提升全社会对这种不法行为的道德观约束，从精神文明角度来看待食品企业应该科学发展的理念。全体消费者投诉监督并得到有效反馈，应该成为一种食品安全监管体制的有益构成。 本报记者朱昕磊薛蓓
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