南京市卫生监督所昨天发出紧急通知，全市卫生监督部门将重点监控餐饮机构的蔬菜农药残留，预防食物中毒发生。
去年江苏遭遇罕见“暖冬”，蔬菜病虫害加剧，治虫用药机会增多，导致蔬菜中农药残留可能性增加。江苏省农林厅日前公布了一季度蔬菜农药残留监测结果显示，蔬菜的农药残留超标率也比去年同期上升，尤其在韭菜、芹菜和四季豆等品种中超标较为严重。
南京市卫生监督所昨天要求全市卫生监督机构重点监控餐饮业蔬菜农药残留，一旦发生疑似蔬菜农药残留引起的食物中毒，将按规定程序调查处理，并及时报告，对发生食物中毒的餐饮单位要依法严肃查处。市卫生监督所将组织开展专项检查。餐饮经营单位要加强采购工作管理，定点采购蔬菜，索要购货凭证。清洗蔬菜时，增加清水漂洗时间，尤应注意叶菜及豆荚蔬菜的清洗浸泡。
南京市卫生监督所食品卫生专家，也为市民去除蔬菜农药残留支招：一是开水泡烫，青椒、菜花、豆角、芹菜等下锅前，最好先用开水泡烫一下，这可去除90%的农药残留。二是淘米水洗，淘米水浸泡蔬菜10分钟能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。三是清水浸泡，蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟，必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，可清除绝大部分残留的农药成分。四是加热烹饪，由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。 | 
