指人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的疾病。
细菌性食物中毒的主要特征：
·多发生于气温较高的夏秋季。
·主要是肉食制品、乳类、蛋类和水产品食品。
·致病菌主要是沙门氏菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌或其毒素。
·一般胃肠道症状明显，有低或中度发烧，病情较轻者愈后良好。
细菌性食物中毒的预防措施
·不食用腐败变质或死禽畜肉类。
·防止食品污染：食品加工过程中应做到防尘、防蝇、防鼠，工具专用，生熟分开，以及个人卫生。
·控制细菌繁殖：食品要冷藏条件下保存，避免直接暴露于空气中。
·过夜食品必须加热后方可食用。
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