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冬季进补防治骨质疏松
http://www.39.net     时间:2005年12月31日
牛膝杜仲猪腰汤

原料:牛膝15克,杜仲40克,猪腰1个。

烹制方法:将猪腰洗净,连同牛膝、杜仲放入锅中,加适量水煮2~3小时,即可食用。

食用方法:饮汤食肉,随量服食。

当归焖甲鱼

原料:当归30克,虾茸80克,甲鱼1只(约500克)。

烹制方法:将虾茸加料酒、精盐、湿淀粉抓揉均匀,上浆待用。将甲鱼宰杀去头,人沸水焯一下,去内脏,洗净,加大酱油、黄酒、葱、姜等调味汁,腌渍入味。烧锅置火上,油烧至六成热,投入葱花、姜末煸香,放入甲鱼,炸至上色捞起,放入蒸碗内,加鲜汤适量,将虾茸放在甲鱼肉上,再匀铺当归饮片,浇上酱油、黄酒、姜、葱等调汁,盖上甲鱼壳,剔下的甲鱼表皮围盖在甲鱼四周,然后将调好味的甲鱼蒸碗放入笼屉,用大火蒸约1小时,待甲鱼肉熟烂如酥,加味精、麻油各适量,即成。

食用方法:佐餐当菜,饮汤食甲鱼肉,嚼食虾茸、当归片。

巨胜酒

原料:黑芝麻500克,生地黄90克,酒适量。

烹制方法:将黑芝麻、生地黄洗净、捣烂,同酒煎煮,去渣取酒。

食用方法:每次50毫升,每日2次。

益智炖牛肉

原料:益智10克,牛肉30克。

烹制方法:将益智、牛肉炖煮至烂熟,加调味料即可。

食用方法:佐餐食用,每日1次,可经常食用。

双蹄汤

原料:马蹄250克,羊蹄筋1对,淮山药20克,枸杞子15克,龙眼肉10克。

烹制方法:先将羊蹄筋洗净,去皮毛后斩件。用水煮约1小时捞起待用。马蹄洗净切细,用油、盐和姜片起锅,炒约10分钟,然后转入煲内。将用料一起放入适量清水中,煮约4小时,至羊蹄筋软熟,调味即成。

食用方法:饮汤食羊蹄筋。

乌豆核桃炖猪腰

原料:猪腰1对,青肉乌豆100克,核桃100克,红枣10枚,姜汁、酒适量。

烹制方法:将猪腰洗净后以姜汁酒拌过,然后同青肉乌豆、核桃、红枣(去核)放于瓦盅内,加上水和酒各半,量以刚盖过上述食物为宜。封好盖,隔水炖1小时,即可食用。

食用方法:喝汤食猪腰,随量服食。



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 来源:39.net 作者:武汉市一医院中医部 薛莎 周良发

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