降脂畅便的“黑色餐”
经典食品：海藻类
海带、裙带菜、紫菜等藻类食品富含多种维生素和矿物质，特别适合夏天凉拌着吃，比如酸辣海带丝、杏仁拌海白菜、黄瓜拌紫菜等，或者和肉类一起炒，可以帮助解腻。
也可以做成海带肉丝蛋汤，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。
如果买干海带，一定要注意买表面有一层白色的粉末的，叶片完整、厚实的。如果海带很小并且很碎，最好就不要买了。其次要挑海带上没有小孔的，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。要是买鲜海带、裙带菜等藻类食物，就要挑摸起来黏液多的，看起来色泽滋润、光滑的。因为这是海带质量好坏的关键，也是海带能否发挥畅便作用的主要物质。
畅便秘诀：藻类食品帮助畅便的主要原因是，它们的表面有一层光滑的东西，叫做藻胶和甘露醇，这两种物质不但可以缓解便秘，还可以降低胆固醇和血糖。它们的黏性会把通过食物吸收进来的脂肪、糖分等包裹起来，使其不被肠道吸收，直接随着大便整体排出体外。
清肠通便的“红色餐”
经典食品：红薯、苹果
红薯是公认的帮助排便食品，在夏天也最好多吃点。它既可作主食，又可当蔬菜。红薯吃法众多，可以蒸、煮、煎、炸、熘，经过烹饪的红薯也可以很好地帮助润肠排便。夏季人们经常吃面食，可以将红薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺和后，做成各类糕、包、饺、面条等，也可以加蛋类做成蛋糕、布丁等点心。
在炎热的夏天，不妨做一道苹果什锦饭。苹果炒饭是素食炒饭，新鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，增强食欲的同时，可以摄入苹果肉和苹果皮中大量的纤维素，具体做法是：将苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。再将番茄洗净、切小块；火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。然后起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。
畅便秘诀：红薯属于根茎类蔬菜，与苹果的果皮一样，都含有大量的非水溶性膳食纤维，具有很好的清肠功能。苹果的果肉则含有大量的果胶（水溶性膳食纤维的一种），在夏日里适当增加这两种红色食物，相当于给大肠注入了活力，可以促使人体快速排便。
降糖润肠的“白色餐”
经典食品：粗粮、藕
糙米等粗杂粮中所含的纤维是普通大米的3～4倍。所以，如果想预防或改善一下近来排便不畅的状况，可以集中吃点粗粮主食，如薏苡仁粥、大麦粥等。但要注意吃的时候一定要多嚼几口，慢慢下咽，或者就着糯米和白米一起做成主食，薏苡仁白米饭、棒馇混合面条等。另外，夏季还可以将粗粮做成粗粮汁，玉米、绿豆、大黄米……搅打成汁，有清淡的玉米和绿豆的香味而且更适合于夏季肠胃的消化。
莲藕也是根茎类蔬菜的一种，夏食莲藕可以选择做藕粥。将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥黏稠，老藕酥软，吃的时候可加点白糖，也可以拌着吃，比如萝卜拌莲藕。将红、白萝卜切成3厘米的长细条，用1小匙盐腌拌软化，然后将切成薄片的莲藕，和红、白萝卜一起用调料拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时后味道最好。
畅便秘诀：糙米等杂粮中不仅富含纤维和维生素E，还含有硒、酚、固醇等抗氧化成分，这些成分可以降低血糖，清洁血液。其中的纤维在肠道内包裹住糖分、脂肪，防止被血液过多吸收，使其随着大便直接排泄出去。莲藕中则含大量的非水溶性膳食纤维和“藕断丝连”的黏液状物质，可以起到润滑大肠壁的作用。
膳食纤维分两类(小资料)
膳食纤维一般分为两种：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括树脂、果胶和一些半纤维。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦等食物都含有丰富的水溶性纤维。水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。
非水溶性膳食纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维。小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜都富含非水溶性膳食纤维。非水溶性膳食纤维可降低患肠癌的风险，同时还能有效预防便秘。此外，还能减低消化道中细菌排出的毒素，像糙米、杂粮、土豆、红薯、水果，都含有丰富的非水溶性膳食纤维。
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（责任编辑：辜毅）
