公元１９９７年云南会泽假酒案，３６人死亡，１００多人中毒；公元１９９８年山西朔州假酒案２６人死亡，数百人中毒；公元２００４年广州假酒案１１人死亡，５６人中毒……
每一次假酒案发生后，风风火火的整顿随之而来，可是整顿后又怎样呢？事情仍然被人淡忘，同样的事情仍然再次上演。
或许到了公元****年中国假酒案，****万人死亡……
杀人假酒，杀人到几时？
假酒是怎样炮制出来的
·用工业酒精勾兑别
制假者用廉价的工业酒精勾兑含有大量甲醇的“毒酒”，以散装酒的形式向外发售。而甲醇经口摄入0.3-1g便可致人于死。 [详情]
·厕所接水兑米酒
制假者在杂物房里勾兑“米酒”时，都是从公共厕所里取自来水，而后加入酒精等搅拌而成，再卖给附近的快餐店和饮食店。 [详情]
·香精+白糖+色素+水
造假者往回收来的空酒瓶里注入香精、白糖、色素、+水，再贴上标签，“桂圆酒”、“金丝枣酒”、“葡萄酒”等果酒就问世了。 [详情]
·10元每套收购真瓶真盖
造假者低价收购回真瓶真盖的“五粮液”，兑上低档酒或兑水酒精后，就向市场出售“除开酒是假的，其余都是真的”的“真假”五粮液 。 [详情]
·廉价酒+散酒+蛋白糖
老板买来廉价酒和大桶装的散酒，经他们加上蛋白糖等添加挤勾兑装瓶，贴上标签，就成了“金六福”等市值较高的酒。 [详情]
假酒为何如此泛滥
·制假的暴利与低风险
正常情况下，散装米酒的利润极低：1斤大米能酿出1．5斤米酒，大米1．3元1斤，散装米酒1．5元1斤，扣除人力、物力，1斤米酒的利润不过2角钱。这样的微利自然不能满足不法分子的贪欲，他们拿甲醇勾兑散装白酒，成本几乎可忽略不计。 [详情]
·买甲醇，竟如此之易
某些商家未经许可就大肆销售工业酒精，又没有留下购买者的详细联系资料。使不法分子有机可乘。记者在采访中了解到，绝大多数的造酒者、卖酒者和饮酒者不知甲醇为何物，更没有意识到这是一种能致命的危险化学品。 [详情]
·造酒业，门槛如此之低
从事酒类生产的企业，必须取得《卫生许可证》和《酒类生产许可证》之后，方可获得营业执照。但执法人员在最近的检查中发现，广州不少酿酒作坊根本没有《酒类生产许可证》，却有了营业执照，执照上还写明可以“自产自销”。 [详情]
·小作坊，如此隐蔽
白云区等地出租屋云集，造假者狡兔三窟。此前的假烟、劣质奶粉、劣质龙口粉丝、工业盐泡菜、毛发酱油、红心鸡蛋都产自这样的出租屋里。这些“无牌无照”的假酒、奶粉，分布广泛、源头复杂、管理起来十分困难。 [详情]
食品安全体系该如何构筑
假酒、假食用油、问题猪肉、劣质速食、恶心的零食……这一宗宗食品安全问题，令人触目惊心。虽然有关部门正在积极查处和采取补救措施，但有关专家仍建议：能否加快构筑更安全有效的食品安全网，尽最大可能将食品安全问题消灭于未然？
建议一：引入问责部门领导辞职制
无论是假酒还是问题猪肉，都涉及一条生产、运输到市场销售的完整供应链。事实上，在这个供应链上，国家已安置了一整套“监视器”用于监管。然而食品安全事件仍不时出现，说明我们政府有关部门“守土有责”的意识还不够强。“守土有责”的最直接含义是，对自己分管的“责任田”管理要制度化、常规化，而非运动式的。专家建议，对没有落实做到“守土有责”的部门，应启用行政问责制。建立一项制度：由于食品安全导致的财产、生命损失到一定程度，哪一个部门、哪一个级别的领导应引咎辞职。
建议二：对制假售假部门一罚到底，充分曝光并追究刑责
凭心而论，有关监管部门并非毫不作为。专家认为，鉴于现行违法成本太低，即使有处罚，也同样导致假劣食品屡禁不绝。其中很大的原因是罚款微不足道。有专家建议，加快出台提高制假售假成本的处罚措施。比如对正规厂家、商家生产销售不合格产品的，加大处罚力度，参照欧美及香港做法，以“倾家荡产”作为标准，媒体充分曝光；对无证无照的“山寨厂”，及时追究当事人的刑事责任，让一些铤而走险者不敢再越“雷池”。
建议三：从企业税收中支出一部分设立赔偿基金
对受害消费者来说，出事后如何及时得到相关赔偿？在现有体制下，这正是棘手难题。比如在此次奶粉事件中，不少受害者因时间或取证困难等因素，对奶粉生产和经营者索赔难以兑现。有专家建议，由于食品安全的特殊性和重大性，可参考国外一些发达地区和国家的做法，设立赔偿基金。比如从现行生产企业交纳的税收中，专门支出一部分作为基金。一旦认定食品安全问题，可第一时间垫付，以满足受害者的及时所需。
五看一闻识假酒
看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年一直使用白色圆柱形 玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；沪州老窑特曲使用的是异形瓶，瓶底有“沪州老窑酒厂专利瓶”字样，假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧，无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。
看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规范一致。此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。
看瓶盖 目前我国有17种国家公布、认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一、开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
看包装 真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
看清浊 透过玻璃瓶从外观上看，白酒是绝对清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规，如若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
闻香味 饮用白酒前可以再做一做鉴定，少倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒；如果气味发甜，则是中等酒；如果气味苦臭，定是伪劣酒。
