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肝病患者热天饮食原则 切勿贪嘴不食生贝
  来源:大众卫生报  时间:2005.08.30

  骄阳似火的夏季使人丢失大量水分及钠、钾、氯等电解质,还有氨基酸和水溶性维生素。因为气温增高,能使人体唾液、胃酸、胆汁和肠液的分泌减少,所以肝病患者和乙肝病毒携带者更易出现饮食无味、食欲下降现象。为了解渴,有的患者喜好冷饮,爱吃凉菜,如果消毒卫生工作未跟上,极易引起感染性腹泻、痢疾或消化吸收功能降低等病症。为此,解放军302医院传染病专家、主任医师王永怡教授提醒,肝病患者夏季饮食应做到五项注意。

  王教授指出,肝病患者养生必须与时令和环境适应,在伏暑饮食调理要做到以下几点:

  1.多饮水。每日饮水量在2000毫升以上。除膳食外,每日要少量多次饮用白开水,亦可饮用绿茶水、绿豆汤、淡盐水或酸梅汤等饮料,以消烦除渴,排泄暑气,促进血液循环,既有利于肝脏代谢,亦可增进皮肤的健美。

  2.保证三餐的营养。夏令饭菜宜清淡爽口,但必须注意摄足蛋白质、维生素、无机盐和纤维,多吃豆腐、瘦肉、鸡蛋、鸭肉、海带、香菇、黑木耳及新鲜蔬菜、野菜、瓜果等,且宜三餐各异,调理搭配食用。忌食过多油腻,少吃甜食、辛辣食品。适当选吃寒凉食品,有利于解暑毒,消暑气。如夏令多吃些黄瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、豆芽、银耳、西瓜、鸭梨等食性寒凉的蔬菜瓜果,对肝病患者有清热消暑、凉血净血之功,并能增强人体抗病毒和免疫能力,减少高温暑热的外邪乘虚伤害有病的躯体,不仅可减少中暑、目赤、鼻衄、咽干喉痛、尿涩便秘等疾,还可避免发生痱子、疖肿、痛疮、丹毒等皮肤疾患。食用瓜果,特别是生吃凉拌时,一定要洗净消毒,以防病从口入。

  3.切勿贪嘴,不食生贝。夏令正值海鲜上市,胃纳不佳时,有的人贪食醉虾、醉蟹、烫蚝和吃半生不熟的生贝、毛蚶。这些海味常带有各种病毒、细菌和寄生虫,一旦发生急性胃肠炎、霍乱、痢疾,常可使原有的肝病恶化急变,甚至诱发肝昏迷。

  4.荤素搭配,合理烹调。夏令食欲欠佳,为增进胃口,饭菜要尽量做到荤素搭配,主副食经常换花样,烹饪的菜肴力求色、香、味、形俱佳。如凉拌西红柿、青椒土豆丝、西湖醋鱼加点黑木耳,有汤有菜,红黄绿白黑,营养价值也很高。

  5.两餐之间吃点水果。为争取摄入足够的维生素,应每日吃些水果。现已证明,两餐之间吃水果比饭后马上吃水果对提高人体抗病能力、增强体质更为有益,而且吸收效果要好得多,但每次水果不宜吃得太多。
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