您的位置: 首页 >> 家庭保健 >> 专题 >> 老人保健 >> >> 正文
涮肥牛腹部肉最好
http://www.39.net    时间:2007年01月08日

      天气越来越冷,大家的胃口也越来越好。这时,吃上热腾腾的火锅和大碗的炖肉是多么惬意的事情。随着人们对营养的关注,低脂肪、高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不过,牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。
              
      里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。>>>每天必吃牛肉的八大理由
              
      外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延涮肥牛腹部肉最好 带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
              
      上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
              
      眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
              
      脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。>>>有些“新鲜”不能吃
              
      肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
              
      腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。>>>冬吃海带不怕冷
              
      臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等。
              
      大家最常食用的“肥牛”,通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。>>>点击进入更多饮食保健<<<

  精彩推荐>>>
黄金甲中那样束胸有害吗 骨质疏松不能仅靠骨量 吃泡菜防止皮肤老化
IT女性如何防面部衰老? 4大人群冬季应减“辣” 洗头时加醋可防脱发
五方法去除蔬果残留农药 吃巧克力有益心血管健康 六款冬季润肺好食品

 专题推荐:冬季保健  居家生活必备宝典

来源: 39健康网


关闭窗口


相关文章
小乖保健场
女性保健馆
美眉化妆包
激情性生活
美妙性体验
一周热点回顾
论坛推荐
宝贝运动秀
有报天天读
伊人情流感
主题信息

如觉得本文有用,请向朋友推荐39健康网 | 本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师


网站简介 | 媒体报道 | 网络营销 | 产品中心 | 人才招聘 | 联系方式 | 网站地图 | 健康导航 | 问题反馈
Copyright © 2000-2015 39.net All Rights Reserved. 39健康网 版权所有