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老年人一周最多吃3次豆饭

www.39.net  2007-06-19

  如今,将各种豆类(黄豆、黑豆、红豆等)和大米混在一起做成的“豆饭”,因其营养丰富,已逐渐成为人们日常餐桌上的新宠。但吃豆饭并不是越多越好,也不是所有人都适合食用。无肾脏、胃肠功能障碍或疾病的老年人,每周食用豆饭不要超过3次,每次食用50~100克。身体体质较差、有肾脏、胃肠功能障碍或疾病者忌食豆饭。

  “豆饭”中各种豆子富含赖氨酸,和大米一起吃可以提高蛋白质的整体利用率,起到更好的降血压、降血糖、防止动脉硬化等作用。但豆饭不宜天天吃,一次食用也不要过量。对于肾脏排泄能力较弱的老年人,如果大量食用豆饭,摄入过多的植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,反而不利于身体健康。

  食用豆类食物必须依据不同人群和个体健康情况而定。中医理论认为,豆类属寒性,入脾、胃、大肠经,有消化不良、胃炎、胃溃疡、腹泻、腹胀等症状者,应少食或不食豆饭。此外,豆类不能与药同时食用,尤其是抗生素类药物,因为有些抗生素类药物会破坏豆饭中的营养成分,同时豆饭中的铁、钙质等也会降低药效。一般而言,正常人每周可食用豆饭3~5次,每次食用含30~60克豆蛋白的豆类食物为宜。

(责任编辑:杨淼)

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