从人造蜂蜜、变质猪油，到接连发生的“苏丹红”“福寿螺”“红心鸭蛋”“多宝鱼”等事件，频频曝光的食品安全问题令许多人感到无所适从。上海市政协委员沈建华建议，国家有关部门应建立权威的食品安全信息发布机制。
沈建华认为，每当食品安全事件发生后，老百姓获得的大多数信息都来自媒体。媒体曝光一些事件，提醒广大消费者更好地保护自己的权益，这是好事。但也有相当一部分关于食品问题的报道非常不准确、不严谨，随意给食品扣上“有毒”“致癌”的帽子“抓人眼球”，给公众造成了误导。
作为中国毒理学会理事、中科院上海生命科学研究院植物生理生态研究所研究员，沈建华认为，致癌物污染的食品不等于致癌食品，有可能存在潜在致癌风险的化学物也不等于致癌物。一些媒体把油炸方便面和土豆条、含有苏丹红的辣椒酱、含有孔雀石绿的水产品统统说成是“致癌食品”，其实是不科学的。
沈建华认为，目前我国公共管理部门不作为、管理不到位的情况大有改善，但相关部门“过度作为”又成了一个新问题。在这方面，应该学习香港的经验。例如，2005年香港发现有些鳗鱼、鳗鱼制品及淡水鱼含有可能致癌的化学物孔雀石绿，引起社会广泛关注。香港特区政府食物环境卫生署及时发布了“风险简讯”，根据现有的科学资料和最新的食物监测结果，客观地介绍了孔雀石绿，并说明了这种化学物对公众健康可能存在的风险，同时对业界和消费者提出建议，科学地引导了舆论。 | 
